Carpaccio de radis noir et betterave
Ingrédients pour mon carpaccio de radis noir et betterave : une betterave crue, un demi radis noir, de l’huile d’olive, de la fleur du sel, du poivre du moulin, des graines de sésame grillées, des noisettes
Pelez le radis et la betterave. Coupez des lamelles très fines à la mandoline. Concassez les noisettes.
Dans un bol mélangez l’huile d’olive, la fleur de sel, le poivre, les graines de sésame et les noisettes concassées.
Trempez chaque pétale de légume dans l’huile d’olive préparée.
Déposez-les en corolles dans un plat.
Au moment de servir, parsemez de quelques feuilles de coriandre et accompagnez de toasts de pain aillés
Pour les non-végétariens, préparez une assiettes de viande des grisons séchée que vous aurez assaisonnée de poivre, huile d’olive et copeaux de parmesan
Et voilà, tout le monde est content
Régalez-vous ! C’est un ordre
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