Carpaccio de radis noire
Pellez un radis noir de 200gr et coupez le en très fine rondelles à la mandoline de préférence posez les sur un plat évasé en les faisant ce chevauchés.
Arrosez de la vinaigrette et parsemez de fine herbes ciselées aneth ciboulette ou persil.
Broyez quelques graines de poivres rose et terminez par cette touche de couleur.
Vinaigrette : vinaigre melfore ou mirin huile de noix de noisette ou d’argan sel .
Variante  : alternez des tranches de radis noir avec des tranches de betteraves les couleurs sont superbes et les saveurs piquantes et douces ce complètes bien