INGRÉDIENTS pour 2 personnes :

• 6 tomates
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre
• 4 oeufs
• 2 cuillères à soupe de ciboulette

PRÉPARATION

Lavez les tomates, coupez-les en quartiers et faites-le revenir dans de l’huile d’olive. Salez, poivrez.
Laissez mijoter une vingtaine de minutes à couvert.
Quand les tomates sont cuites, cassez quelques œufs ( prendre 2 par personne) et laissez cuire 4/5 minutes (jusqu’à ce que l’œuf soit cuit => le jaune doit être liquide).